Hur man gör frysta frukter och grönsaker

Många människor har missuppfattningar om frysta grönsaker och tror att de förlorar mycket näringsämnen. Faktum är att frysta grönsaker är lika näringsrika som färska grönsaker eftersom de kräver höga råvaror, bra kvalitet, lämplig mognad, enhetlig storlek och inga skadedjur eller sjukdomar. Men hållbarheten för grönsaker är mycket kort, så vissa grönsaker kommer att behålla sitt näringsvärde genom snabbfrysning. Så hur gör man frysta frukter och grönsaker?
Blanchera först vattnet. Vid 60 grader försvinner klorofyll i grönsaker och färgen på grönsakerna blir mörkare. Därför är det nödvändigt att koka vatten vid en kokpunkt på 100 grader för att bevara dess färg, i cirka 3 minuter för bönor, 4 minuter för potatis och 2 minuter för bladgrönt.
Efter blanchering bör den blötläggas i kallt vatten så snart som möjligt för att undvika missfärgning. Blötläggningstiden ska vara densamma som blancheringstiden. Lång blötläggningstid kan göra att grönsaker skrynklas, medan kort blötläggningstid kan leda till surhet. Använd efteråt hushållspapper eller en ren handduk för att suga upp vattnet och förbered dig på att lägga det i frysen.
Förvara i en förseglad påse och försök att eliminera eventuell luft inuti påsen så mycket som möjligt. Undvik att luftfrysa grönsaker.
Teknik för konservering av kyld frukt och grönsaker har fler fördelar än andra tekniker för konservering av frukt och grönsaker. Det kan inte bara uppnå en snabb och enhetlig kyleffekt, utan även temperaturen, luftfuktigheten och ventilationen inuti förrådet kan justeras enligt de fysiologiska kraven och lämplig temperatur för frukt och grönsaker. Om det finns behov av konstruktion och installation av frukt- och grönsaksfrysförvaring kan det även justeras.