Från början av råvaruvalet är det fullt av respekt för råvarorna och kräsen. Utvald färsk bläckfisk fångad i Chaoshans innanhav, där vattnet är klart och den ekologiska miljön överlägsen, vilket ger en unik tillväxtmiljö för bläckfisk. Varje bläckfisk är delikat, söt och läcker och ger råvaror av bästa kvalitet för att göra bläckfiskbollar.
Processen att göra bläckfisksmakbollar är ett traditionellt hantverk. Efter noggrann rengöring och urval hamras färska bläckfiskar sakkunnigt till massa. Detta är inte bara en enkel fysisk process, utan också en respekt och förfining av ingredienserna. I processen att slå blir bläckfiskens kött ömtåligare och smaken mer elastisk, vilket lägger en solid grund för den efterföljande formningen och tillagningen.
Det är värt att nämna att bläckfiskhalten i denna bläckfiskboll är så hög som 98%, vilket verkligen är ett riktigt material. Dessutom lägger produktionsprocessen inte till några anka, kyckling och andra föroreningar, för att säkerställa att varje tugga är ren bläckfisksmak.
När bollar med bläckfisksmak rullar i pannan kommer den rika skaldjursdoften att komma in i näsan. Varje bläckfiskboll är full av saftig, bit ner, den läckra juicen kommer att fylla munnen, ge oöverträffad tillfredsställelse. Och den unika Chaoshan-smaken, den är oändlig eftersmak.
Denna bläckfiskboll är inte bara ett livsmedel, utan också en perfekt blandning av tradition, friskhet och uppfinningsrikedom. Varje tugga är en djup upplevelse av charmen i Chaoshan-köket.
Tillverkningen av en bläckfiskboll
Bläckfisksmakbollar, som en av representanterna för Chaoshan-köket, är gjorda av både tekniska färdigheter och färska råvaror. Nedan kommer vi att bryta ner i detalj hur en bläckfisk boll från färsk bläckfisk till bord läcker.
Utvalda råvaror: Urvalet av Shantou bay föroreningsfri färsk bläckfisk. Vattenkvaliteten i havet här är klar, vilket ger en bra tillväxtmiljö för bläckfisk, vilket säkerställer att bläckfiskköttet är gott och föroreningsfritt.
Tvätta bläckfisken och skär den i bitar för att ta bort inre organ och föroreningar för att säkerställa att det renaste bläcket används i den efterföljande produktionsprocessen.
Hamra till massa: Hamra är ett nyckelsteg i den traditionella tekniken att göra bläckfiskbollar i Chaoshan. Erfarna mästare kommer att använda en speciell pinne eller hammare för att upprepade gånger slå på bläckfiskblocket.
Vispprocessen går inte bara ut på att förvandla bläckfiskblocket till en delikat köttmassa, utan också att frigöra bläckfiskens fibrer och öka elasticiteten och smaken hos bläckfiskbollen.
Efter cirka 30 minuters hamring, eller cirka 1 200 repetitioner av hamring, blir bläckfiskbitarna gradvis en fin, trögflytande fruktkött.
Handextrudering till piller: Mästaren kommer att använda handen för att slå strängsprutningen av bläckfiskmassan till en enhetlig boll. Denna process kräver ett visst mått av skicklighet och handkänsla för att säkerställa att formen och storleken på bläckfiskbollarna håller standarden.
Varmvatteninställning: Lägg de pressade bläckfiskbollarna i varmt vatten och låt dem stelna långsamt i vattnet. Denna process hjälper inte bara bläckfiskbollarna att behålla sin form, utan tar också bort orenheter och överflödigt vatten från dem.
Sjud: Lägg de ställda bläckfiskbollarna i en kastrull och låt puttra långsamt. Denna process kräver tålamod och omsorg för att säkerställa att bläckfiskbollarna helt absorberar buljongens smak samtidigt som de behåller sin elasticitet och konsistens.
Torrpåsar: När bläckfiskbollarna är bräserade tills de är helt genomstekta och gyllene i färg, ta bort dem och rinna av dem, lägg dem sedan i en matpåse och förslut dem.
Slutprodukten av bläckfiskbollar, köttfiberns konsistens är uppenbar, och den manuella vispningen gör den täta och solida tänderna, varje tugga är full av den läckra och unika smaken av Chaoshan skaldjur.
