Hej där, andra grillälskare! Som leverantör av grillspett har jag sett allt när det kommer till hantering av rått kött för de där aptitretande spetten. Idag ska jag dela med mig av det bästa sättet att hantera rått kött när du gör grillspett.
Först och främst, låt oss prata om inköp. Det är superviktigt att få ditt råa kött från en pålitlig källa. En bra leverantör kommer att förse dig med kött som är färskt, av hög kvalitet och som har förvarats på rätt sätt. Jag ser alltid till att köttet jag använder i mina spett kommer från pålitliga gårdar och slaktare. På så sätt börjar du med ett rent blad, och du är mindre benägna att stöta på problem som dålig lukt eller bakterier.
När du har fått ditt kött är nästa steg lagring. Rått kött bör förvaras i kylen vid en temperatur under 40°F (4°C). Detta bromsar tillväxten av bakterier och håller köttet fräscht. Om du inte ska använda köttet direkt kan du till och med frysa in det. Se bara till att linda in den ordentligt i plastfolie eller lägg den i en frys - säker påse för att förhindra frysbränna.
Låt oss nu gå vidare till förberedelsedelen. Innan du börjar klippa och sticka, tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten i minst 20 sekunder. Detta enkla steg kan förhindra spridning av skadliga bakterier från dina händer till köttet. Se också till att alla dina skärbrädor, knivar och andra redskap är rena. Det är en bra idé att ha separata skärbrädor för rått kött och andra livsmedel, som grönsaker.
När det gäller att skära köttet, skär det i enhetliga bitar. Detta säkerställer att köttet tillagas jämnt på spetten. För de flesta grillspett fungerar tärningar eller remsor som är cirka 1 - 2 tum stora. Om bitarna är för stora kan utsidan brännas innan insidan är tillagad, och om de är för små kan de falla av spetten eller bli överkokta snabbt.
Marinering är ett av de roligaste och viktigaste stegen. En bra marinad kan ge smak, möra köttet och till och med hjälpa till med livsmedelssäkerheten. Du kan använda en enkel kombination av olja, syra (som citronsaft eller vinäger) och kryddor. Oljan hjälper till att hålla köttet fuktigt, syran bryter ner muskelfibrerna och gör köttet mört, och kryddorna ger den där läckra smaken. Låt köttet marinera i kylen i minst 30 minuter, men för bästa resultat kan du marinera det över natten.
Nu till spett. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter innan du använder dem. Detta förhindrar att de brinner på grillen. När du spetsar köttet, lämna lite utrymme mellan varje bit för att möjliggöra jämn tillagning. Du kan också varva köttet med grönsaker som lök, paprika eller svamp. Kolla in vårKrispig riskakaochTornadopotatisspett för några unika och läckra alternativ.
När det är dags att tillaga spetten, förvärm grillen till rätt temperatur. För de flesta kött fungerar en medelhög värme (cirka 375 - 450°F eller 190 - 230°C) bra. Lägg spetten på grillen och vänd dem regelbundet. Använd en kötttermometer för att kontrollera köttets innertemperatur. För nötkött bör det nå minst 145°F (63°C) för medium - sällsynt, 160°F (71°C) för medium och 170°F (77°C) för välstekt. För kyckling bör innertemperaturen vara 165°F (74°C).
Efter tillagning, låt spetten vila några minuter innan servering. Detta gör att juicerna kan omfördelas i köttet, vilket gör det mer mört och smakrikt.
Låt oss nu prata om säkerhet efter matlagning. Se till att hålla de kokta spetten åtskilda från det råa köttet. Använd olika tallrikar och redskap för de tillagade och råa föremålen för att undvika korskontaminering.
Som leverantör av grillspett vet jag att alla dessa steg kan verka lite överväldigande till en början, men de är verkligen avgörande för att göra läckra och säkra grillspett. Om du är i branschen för att sälja grillspett eller bara älskar att göra dem hemma, kommer du att följa dessa riktlinjer se till att dina spett är i toppklass.
Om du är intresserad av att köpa grillspett av hög kvalitet för ditt företag, tar jag gärna en pratstund med dig. Oavsett om du driver en restaurang, en foodtruck eller bara planerar ett stort grillevenemang så har vi rätt spett för dig. Kontakta mig för att starta en upphandlingsdiskussion, och låt oss göra några fantastiska grillspett tillsammans!
Referenser
- "Riktlinjer för livsmedelssäkerhet för hantering av rått kött", USDA Food Safety and Inspection Service
- "The Science of Barbecue: How to Cook the Perfect Steak", Serious Eats