Hej där, kollega konditor! Som en näringsbakningsleverantör är jag stoked att dela hemligheterna för att göra näringsrika bakverk med en flagnig, skiktad skorpa. Det är inte så knepigt som det låter, och när du har tagit tag i det kommer du att tappa ut läckra, friska godisar på nolltid.
Varför gå för näringsrika bakverk?
Innan vi dyker in i hur man gör, låt oss prata om varför näringsrika bakverk är ett bra val. I dagens snabba värld letar vi alla efter snabba snacks som inte offrar vår hälsa. Näringsrika bakverk erbjuder det bästa från båda världarna. De är gjorda med högkvalitativa, näringsämnen - rika ingredienser som fullkorn, nötter och frukt. Dessa ingredienser är packade med vitaminer, mineraler och fiber, som är viktiga för en balanserad diet.
Grunderna i en flagnande, skiktad skorpa
Nyckeln till en flagnig, skiktad skorpa ligger i hur du hanterar fettet och degen. Du vill skapa tunna skikt av fett mellan lager av deg. När konditoriet bakar smälter fettet och skapar ånga, vilket får skikten att separera och bli flagniga.
Ingredienser du behöver
- Mjöl: Välj hela - vete mjöl eller en blandning av hela - vete och allt - mjöl. Hela - vetemjöl lägger till fler näringsämnen som fiber, vitaminer och mineraler.
- Fett: Smör är ett klassiskt val för sin rika smak, men du kan också använda kokosnötsolja eller olivolja för ett hälsosammare alternativ. Fettet ska vara kallt när du börjar arbeta med det.
- Vatten: Precis tillräckligt för att förena degen. Isvatten fungerar bäst eftersom det hjälper till att hålla fettet fast.
- Salt: En nypa salt förbättrar smaken på skorpan.
Gör degen
- Blanda de torra ingredienserna: I en stor skål kombinerar du mjöl och salt. Du kan använda en visp för att se till att de är väl - blandade.
- Fett: Använd en bakverk eller två knivar för att klippa det kalla fettet i mjölblandningen. Du vill att fettet ska vara i små bitar, ungefär storleken på ärtor. Detta skapar dessa avgörande lager.
- Tillsätt vatten: Tillsätt gradvis isvatten i blandningen under omrörning med en gaffel. Tillsätt precis tillräckligt med vatten så att degen samlas. Var försiktig så att inte över - blanda, eftersom det kan göra skorpan tuff.
- Bilda degen: När degen är tillräckligt fuktig för att hålla ihop, vänd ut den på en lätt mjöl yta. Forma den försiktigt till en skiva, linda in den i plastfolie och kyl i minst en timme. Detta gör att degen kan fastna och gör det lättare att rulla ut.
Lägga till näringsfyllningar
Nu när du har sorterat din skorpa är det dags att tänka på fyllningen. Fyllningen är där du verkligen kan packa i näringsämnena.
Fruktfyllningar
Frukt är ett bra alternativ för näringsrika bakverk. De är fulla av vitaminer, antioxidanter och naturliga sockerarter. Du kan använda färska eller frysta frukter som äpplen, bär eller persikor.
- Förbered frukten: Tvätta och hacka frukten i små bitar. Om du använder färsk frukt kan du strö den med lite citronsaft för att förhindra brunning.
- Sötna och tjockare: Tillsätt en liten mängd honung eller lönnsirap för sötma. Du kan också lägga till en matsked majsstärkelse eller tapioca -stärkelse för att tjockna fyllningen när den bakar.
Mutter och fröfyllningar
Nötter och frön är ett annat näringsämne - tätt alternativ. De är mycket protein, friska fetter och fiber. Du kan använda mandlar, valnötter, chiafrön eller linfrön.
- Skål muttrarna: Skål muttrarna i en torr panna på medelhög värme i några minuter tills de är doftande. Detta förbättrar deras smak.
- Mala eller hacka: Du kan antingen slipa muttrarna och frönna i ett fint pulver eller hugga dem grovt, beroende på din preferens.
- Lägg till sötningsmedel och kryddor: Blanda in lite honung, kanel eller vaniljextrakt för extra smak.
Montera och baka din bakverk
När du har fått din skorpa och fyllt redo är det dags att montera och baka ditt bakverk.
Rulla ut skorpan
- Ta den kylda degen ur kylen och låt den sitta vid rumstemperatur i några minuter för att göra den mer flyktig.
- Strö lite mjöl på en ren yta och rulla ut degen i en cirkel eller rektangel, beroende på formen på ditt bakverk. Sikta på en tjocklek på cirka 1/8 tum.
Lägga till fyllningen
- Placera den rullade - ut degen på en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
- Sked fyllningen på degen i mitten och lämna en gräns runt kanterna.
- Vik degens kanter över fyllningen och veckar degen när du går. Detta hjälper till att försegla fyllningen.
Bakning
- Förvärm din ugn till 375 ° F (190 ° C).
- Borsta toppen av bakverket med lite mjölk eller äggtvätt för en gyllene, brun finish.
- Baka bakverket i cirka 25 - 30 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Några av våra populära näringsrika bakverk
Som en näringsleverantör har vi en rad fantastiska produkter som du kommer att älska. Kolla in vårMjölksmak ångat bröd, som inte bara är läckra utan också packade med näringsämnen. Mjölksmaken ger den en rik och krämig smak som är svår att motstå.
VårPumpa ångat brödär en annan folkmassa - behagare. Pumpa är en supermat, laddad med vitamin A och C, samt fiber. Det är det perfekta mellanmålet för dem som letar efter ett hälsosamt alternativ.
Och om du är ett fan av unika smaker, vårSvart ris ångat tvinnat brödär ett måste - försök. Svart ris är rikt på antioxidanter och har en nötaktig smak som passar perfekt med det mjuka, ångade brödet.
Kontakta oss för upphandling
Om du är intresserad av att lagra våra näringsrika bakverk i din butik eller om du är en distributör som letar efter produkter av hög kvalitet, skulle vi gärna höra från dig. Vi erbjuder konkurrenskraftiga priser, utmärkt kundservice och snabb leverans. Nå bara ut till oss, så börjar vi upphandlingsdiskussionen. Vi är alltid glada över att arbeta med partners som delar vår passion för friska och läckra bakverk.
Referenser
- "The Professional Pastry Chef" av Bo Friberg
- "Healthy Baking: Recept för läckra och näringsrika godis" av olika författare